いろ葉のジンギスカンの『i ro ha』

羊肉専門店 ジンギスカンいろ葉は、1936年（昭和11年）から始まり80年以上の歴史を持ち、世代を超えてお愉しみいただいています。
一人ひとりのお客さまとの出会いを大切に、そしてお客さまの身体と心に元気と栄養を届けるためにジンギスカンを提供し続けています。
一人でも多くの方の「人生にジンギスカンを」それが当店の願いです。
いろ葉のジンギスカンの魅力を是非ご堪能ください。

いろ葉のジンギスカンの魅力

　3回食べるとクセになるいろ葉のジンギスカンのひみつ

ラムとマトンの話

　羊肉には、大きく分けて「ラム」と「マトン」の２つの種類があります。

ラム

ラムは、生後１年未満の子羊の肉。
マトンに比べて柔らかく、臭みが少なくクセのない味が特徴です。
必須アミノ酸がバランス良く含まれているほか、ビタミンなどが豊富で栄養タップリ、消化にいい、レアで美味しく食べられるなど、たくさんの魅力があります。
ラムラック

マトン

マトンは、２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがかかった色をしています。
ラムに比べると風味が豊かで、程よい歯応えもある味わい深いお肉です。
マトンは、一般的に「臭い」というイメージが強いかもしれませんが、そのような臭みは全くありません。
丁寧に温度管理され熟成されたマトンは旨味も香りもとても素晴らしく、さらに、体内の脂肪の燃焼を助けてくれる「カルニチン」の含有量が飛び抜けて多い食材です。
当店のジンギスカンは、このマトン肉を使っています。

そして、もう一つの理由は、塩だれとセロリとネギに絡めて食べることにあります。
セロリとネギのシャキシャキした歯応えと爽やかな香りと味わうことで、いつまでも飽きなくお箸が進みます。

そして極めつけは食べる環境です。
人間は美味しさを感じる時に、味覚だけではなく、見た目や音、匂い、記憶などいろんな感覚や情報から美味しさを感じるそうです。

あの時、家族と食べた、大切な人と食べたジンギスカン。
そんな記憶もきっと、また食べたい、そろそろ食べたいと思う一つの理由だと思います。

いろ葉では、お客さまの「人生にジンギスカンを」お届けできるように、サンセットジンギスカンやキャンプジンギスカンなど、アウトドアでジンギスカンを楽しむためのイベントも開催しています。
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